大豆抗氧化肽的益生菌发酵制备及功效评价

董晓瑞, 朱丽萍

齐鲁工业大学学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (2) : 1-13.

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齐鲁工业大学学报 ›› 2026, Vol. 40 ›› Issue (2) : 1-13. DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.001
食品与生物工程

大豆抗氧化肽的益生菌发酵制备及功效评价

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Preparation,in-vivo and in-vitro antioxidant efficacy evaluation of soybean peptides by probiotic fermentation

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