2026年, 第40卷, 第2期　刊出日期：2026-04-30

  

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食品与生物工程
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  大豆抗氧化肽的益生菌发酵制备及功效评价

  董晓瑞, 朱丽萍

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 1-13. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.001

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  氧化应激是慢性病根源。大豆蛋白经酶解或发酵可得抗氧化肽，可清除自由基，在功能食品领域潜力巨大。相关研究已阐明其构效关系及部分体内外机制，但其制备方式及安全评价仍需探索。本研究旨在利用益生菌液态发酵大豆蛋白制备抗氧化肽。采用两种分步发酵方式：（1）先接种纳豆芽孢杆菌（37 ℃，24 h），再接种凝结芽孢杆菌（47 ℃，42 h）；（2）在方式（1）基础上，续接种鼠李糖乳杆菌（37 ℃，36 h）。将两种发酵液超滤后获得分子量<1 kDa的组分（SPAP1、SPAP2），进行体外抗氧化活性测定及秀丽隐杆线虫体内活性评价。结果显示，二者的ABTS自由基清除率IC50值分别为(0.509±0.016)、(0.591±0.028) mg/mL，FRAP值分别为(0.427±0.02)、(0.314±0.019) mmol/L。线虫实验表明，SPAP2在延缓衰老、降低体内活性氧（ROS）水平、改善吞咽能力及延长应激与自然寿命等方面的作用优于SPAP1。经RP-HPLC-MS/MS分析，SPAP2中共鉴定出175条潜在抗氧化肽。综上，本研究探索出发酵法制备大豆抗氧化肽的益生菌组合及其分步发酵条件，通过体内外试验验证了其功效，质谱法鉴定了其多肽组成，为大豆活性肽的开发和应用提供了技术支撑。
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  使用多种分析技术表征刺梨果渣预处理过程以提升酶解效率

  李玉香, 谭丽萍, 刘同军

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 14-22. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.002

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  刺梨果渣是果汁行业中的一种丰富但未得到充分利用的副产品,因富含多种营养成分,受到广泛研究。本研究采用粉碎预处理与酸性预处理相结合的方法对刺梨果渣进行预处理,旨在探讨其葡聚糖高值转化潜力。再借助SEM、FTIR、TGA和XRD等仪器研究探讨预处理手段对刺梨果渣样品的影响。研究发现,预处理过程显著提升了刺梨果渣的酶解效率,纤维素转化率提升了30.39%。成分分析表明预处理可以增加纤维素的相对含量。SEM和溶胀力分析发现预处理打破了刺梨果渣内部的致密结构,且表面出现明显孔洞,形态变得松散稀碎,增大了比表面积。FTIR、XRD和TGA分析的结果证实了预处理会有效去除刺梨果渣中的非组分,纤维素的暴露程度和富集程度变得更高,结晶度增加。提高了纤维素酶的可及性,增强酶解效率。
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  苦荞威士忌的生产工艺研究

  付道浩, 王振勇, 李泽, 邱磊

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 23-32. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.003

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  本研究开发出一种以苦荞为原料的威士忌工艺,并对工艺进行了优化。苦荞糊化液化工艺优化:通过单因素试验和正交试验,确定了苦荞糊化液化的最佳条件:α-耐高温淀粉酶16 U/g、高温纤维素酶4 U/g、料水比1∶6（g/mL）、温度96 ℃、时间30 min,液化醪ED值为18.3%;糖化工艺条件:β-淀粉酶75 U/g、普鲁兰酶60 U/g,蛋白酶50 U/g,苦荞添加比例30%,糖化时间60 min,此条件下麦汁还原糖质量分数为11.85%,α-氨基氮质量浓度为203.5 mg/L。采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析了苦荞威士忌酒心风味成分,检测出46种可挥发性成分,其中VOA＞1的风味物质有12种,如癸酸乙酯(VOA=251)、辛酸异戊酯(VOA=36)、己酸乙酯(VOA=34),使用橡木片在陶坛中陈酿2个月后酒体呈浅焦糖色,保留了苦荞谷物香,香气复杂度、口感层次感均有提升。
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  番茄中主要活性成分的生理作用及其提取技术研究进展

  程增辉, 孟凯丽, 孙世东, 马荣琨

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 33-42. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.004

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  番茄果实富含番茄红素、维生素C、多酚类等活性成分，兼具营养与健康价值。本文综述了这些成分的含量、生理功能、协同作用及番茄红素提取技术。番茄红素通过共轭双键结构抗氧化，降低心脑血管疾病与癌症风险；维生素C参与免疫调节与胶原合成；多酚类成分调控炎症通路、诱导癌细胞凋亡。这些成分可以协同增强番茄的抗氧化、抗炎等生理功能。对于番茄红素的提取技术，传统有机溶剂萃取法工艺成熟但溶剂残留明显，酶解法适用于高附加值产品但成本较高；超临界CO₂萃取、膜分离等现代技术高效环保，新兴微生物发酵与纳米包埋技术具应用潜力但需解决安全性及规模化问题。当前协同机制解析及提取技术的能耗成本优化仍待突破，未来研究可聚焦协同作用靶点挖掘、新型技术工业化适配及功能性产品开发。本研究为番茄资源的高效利用提供了理论支撑。
化工与材料科学
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  晶粒尺寸效应对SLM AlSi10Mg合金拉伸响应影响的晶体塑性模拟

  杨昭, 王安恒, 张伟, 王建彬

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 43-51. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.005

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  为进一步揭示晶粒尺寸、形貌对金属增材制造材料力学性能的影响,本文采用晶体塑性有限元方法,以选区激光熔化(SLM)成形的AlSi10Mg合金为研究对象,建立不同平均晶粒尺寸的代表性体积单元(RVE)模型。探究晶粒尺寸对其细观拉伸力学行为的影响。结果显示:随着晶粒尺寸的减小,应力与应变分布更加均匀,AlSi10Mg合金屈服强度和抗拉强度越高,平均晶粒尺寸从20 μm减小至6 μm时,材料的屈服强度和抗拉强度分别提升了约37.89%和17.91%,符合Hall-Petch关系。此外,在晶界处应力与应变呈现出集中分布的现象,表明晶界对位错运动具有阻碍作用。应变条带的分布受晶体取向的影响与载荷加载方向呈45°,符合Schmid滑移定律。
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  铝锂合金表面微弧氧化涂层结构及高温摩擦磨损性能

  王云龙, 吴超, 芮展为, 江怡蔚, 何静, 王峰, 严佳玲, 朱林中

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 52-60. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.006

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  通过微弧氧化(MAO)在2195铝锂合金表面制备一层陶瓷涂层,研究了微弧氧化涂层的结构和高温摩擦磨损性能。利用XRD和EDS研究了涂层物相和元素组成,采用SEM、EDS研究了涂层表面、截面及磨痕形貌和元素组成,采用激光共聚焦显微镜(CLSM)观察了磨痕的三维形貌,并采用HT-1000高温摩擦磨损试验机研究涂层在200 ℃高温条件下的摩擦磨损性能。实验结果表明:微弧氧化涂层由α-Al2O3相组成。涂层表面粗糙多孔,表面粗糙度约14.3 μm,表面有类似“荷叶”状的堆积形貌,膜层厚度约为7.1 μm。涂层平均摩擦系数约为0.68,涂层体积磨损率和质量损失远远低于铝锂合金基体,质量损失约为基体的九分之一,磨损率为基体的十分之一。对磨痕形貌及成分分析,铝锂合金基体在200 ℃条件下磨损机制为磨粒磨损、疲劳磨损和氧化磨损,且以磨粒磨损为主,而微弧氧化涂层主要为黏着磨损,还伴随着氧化磨损。研究表明微弧氧化涂层在高温条件下具有良好的耐磨损性能。
机电与信息工程
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  基于LMI和扰动估计法的不确定线性系统的镇定控制

  刘国庆, 郭荣伟

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 61-70. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.007

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  在实际工程应用中,由于建模误差,参数摄动等因素导致的模型不确定性,以及外部环境带来的扰动,会显著降低被控系统的跟踪精度和动态性能,甚至导致系统不稳定。为解决这类关键问题,本文针对同时存在模型不确定性和外部扰动的线性系统,提出了一种基于扰动估计法的控制策略,实现了系统的镇定。首先,通过Lyapunov稳定性理论设计了针对模型不确定性的镇定控制器。随后,对于外部扰动,通过选择合适的滤波器设计了能渐近估计外部扰动的扰动观测器,并实现了对外部扰动的渐近抵消。理论分析证明了所提出的控制方法不仅能够有效克服系统参数不确定性的影响,还能实现对外部干扰的完全抵消,从而确保闭环系统的全局渐近稳定性。数值仿真的结果进一步验证了控制方案在动态性能和鲁棒性方面的优越表现。
数理与统计科学
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  城市群人口集聚对企业新质生产力的驱动效应与测度分析

  赵海燕, 林耀强

  齐鲁工业大学学报. 2026, 40(2): 71-80. https://doi.org/10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2026.02.008

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  利用2007—2019年中国A股企业数据，实证分析了城市群人口集聚对企业新质生产力的影响及异质性特征，并对知识交流和产业结构优化的中介作用进行了检验。研究发现：(1)城市群人口集聚对企业新质生产力水平的提升有显著影响；(2)知识交流与产业结构优化在城市群人口集聚与企业新质生产力关系中发挥着中介作用；(3)跨区域城市群的人口集聚对企业新质生产力的提升具有积极影响，特别在中西部及市场化程度较低的地区，这种促进作用更为显著。